Café Le Cœur du Zénith - 200g

Origine : Colombie

Région / Terroir : Nariño, Buesaco

Ferme : J. Gomez / D. Portilla

Altitude : 2000–2200 m

Variété : Caturra

Process : Nature

Note SCA : 87

Profil aromatique : Fruits rouges / Sucre brun / Cacao

Un café rond et lumineux, pour faire briller le milieu du jour.  Il déroule des notes de sucre brun et de cacao, relevées par une pointe de fruits rouges qui lui donne une complexité enivrante.  Soyeux et expressif, il donne de l’allure à la pause méridienne et un bel élan à l’après-midi.  Une tasse à l’image de ce terroir volcanique, et de ceux qui le font revivre.

GUAYACANA Un volcan s’éteint, un café s’éveille - Quand la terre se tait, le café parle.  

La Finca La Guayacana repose sur d’anciennes terres volcaniques aux reflets bleutés, façonnées par le soleil équatorial et les brumes matinales. Le café y pousse, naturellement. Lentement.  Jhon Gomez cultive ses parcelles avec patience, attendant la juste maturité des cerises. Puis Diego Portilla prend le relais pour la fermentation et le séchage du grain: un travail précis, artisanal, qui révèle toute la richesse du terroir.  À mon tour, je poursuis l’histoire. Avec une torréfaction pensée comme un hommage au geste, au temps, et aux femmes et hommes qui ont façonné ce café avant moi.  Chacun a écrit un chapitre. L’histoire complète est dans la tasse.

Le café que vous buvez est le grain d’un fruit. D’un fruit de saison, que l’on récolte à des périodes différentes selon les pays et les régions.  Le Coeur du Zénith gardera toujours le même profil : soyeux et fruité.  Mais il proviendra de pays et terroirs différents afin de suivre les saisons et de vous garantir une fraîcheur optimale.

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